Bonjour
Il y a bien longtemps que je n'avais plus entendu le nom de cette "merveille" Le rond de Paris morceau rare s'appelle aussi Rond de tranche grasse il pése pour les grandes races (Charolais Angus ou autres) de 500a 800gr il est étroit et se coupe comme dans du beurre bien sur vous pouvez en faire un rosbeef au four mais personnellement je taille des tranches un peu fines et je les mets a griller 2minutes de chaque côté dur une plancha avec juste sel et poivre du moulin et mangé avec une bonne salade
je vais vous donner en suivant ma recette de rosbeef
a bientôt et bonne préparation
Chef Patrick

Voilà
Bonne recette et a bientôt
Chef Patrick
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-boeuf-287.htm