bonjour
vous tombez vraiment sur le bon site puisque je suis le chef référant de la coopérative des Haricots de Soissons
donc je suis vraiment en passe de vous donnez exactement votre réponse
Tout d'abord faites tremper vos haricots 24 heures a l'avance ,puis égouttez kes et mettez les a l'eau froide puis montez a ébullition gardée 2 minutes ,puis rafraîchir a l'eau froide (blanchir) ainsi plus de flatulences
mettez a cuire a l'eau avec enfermés dans une boule a thé du thym du laurier de l'ail de l'oignon du poivre etc etc) ainsi vous allez donner du goût a vos haricots sans les salir
testez les pendant leur cuisson puis lorsqu'ils seront souples sous vos doigts vous pourrez alors les saler
voilà comment faire cuire des haricots
a bientôt et dites nous
Chef Patrick