j aimerai avoir la recette de vinaigre de tomates
merci

bonjour
Voici donc cette recette
Le vinaigre de tomate du chef Patrick
pour 1 kg de tomates mondées épépinées et coupées en gros dés
50gr de feuilles d'estragon frais ou sec
1 litre de vinaigre d'alcool blanc
15gr de sel
10gr de mignonnette de poivre(grains écrasés) et 10gr de graines de coriandre faites de même
Progression de la recette
1) Versez tous les éléments dans une casserole en inox puis faites 5 minutes d'ébullition
2)Couvrez hors du feu puis laissez refroidir ainsi
3)Mettez dans un gros pot ,couvrez et oubliez le couvert pendant 1 mois dans un endroit sec
4)Voilà le mois est passé ,refaites bouillir votre préparation versez la dans un linge en hauteur et laissez s'égoutter toute la nuit puis emplissez vos bouteilles
bonne recette et dites moi
Chef Patrick
ps si vous voulez lui donnez un peu plus de couleur lorsqu'il sera froid ajoutez un peu de carmin alimentaire