bonjour
j'avoue ne pas être très "emballé' par le gout du foie de boeuf
voici néanmoins une recette qui devrait rendre un assez bon résultat
pour 1 kg de foie épluché toutes les veines retirées et passé a l'eau
))Passez a la machine a hacher (grille moyenne)dans un grand saladier le foie coupé en dés
500gr de lard gras 150gr de mie de pain humectée de lait
4 échalotes épluchées 3 gousses d'ail dégermées et une touffe de persil plat
2)Salez bien poivrez puis ajoutez 4 oeufs barttus en omelette et 15gr de fécule,couvrez et laissez une nuit au frigo
3)Allumez votre four a 170°
Placez votre farce dans des terrines lardées ou pas puis couvrez et faites cuire au bain-marie
3 heures
voila sortez les et faites les refroidir avant de les garder au frigo
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick