bonjour
c'est vrai
d'ailleurs en voici un exemple
a bientôt et dites nous
Chef Patrick
https://www.aftouch-cuisine.com/forums/read.php?id=18576&forumID=1

bonjour

je voudrais savoir comment on vide une tourterelle

bonjour
comme toutes les volailles la peau du cou fendue le cou retiré le décollage en haut des 2 poumons
puis on ouvre en bas et on retire l'ensemble boyaux coeur foie et poumons accrochés
comme d'hab quoi !!(sourires)
a bientôt et dites moi
Chef Patrick