bonjour
j'aimerais avoir une astuce pour glacer ma buche qui repose pour l'instant au congèl. je souhaiterais faire un glaçage ou au chocolat blanc ou à la pralinoise. De plus je veux un glaçage très lisse, pas de stries. Comment faire ? merci d'avance.
TR
trinidad
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22/12/2007 18:35
2 reponses
chef patrick
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23/12/2007 12:16
bonjour
vous mettez votre buche sur une grille un peu surélevée
vous mettez votre chocolat a fondre au bain -marie puis vous rajoutez une noix de beurre
puis vous le coulez sur votre buche
voila si votre chocolat n'est pas trop chaud le glacage étincellera de mille feux
bonne fêtes
Chef Patrick
vous mettez votre buche sur une grille un peu surélevée
vous mettez votre chocolat a fondre au bain -marie puis vous rajoutez une noix de beurre
puis vous le coulez sur votre buche
voila si votre chocolat n'est pas trop chaud le glacage étincellera de mille feux
bonne fêtes
Chef Patrick
TR
trinidad
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23/12/2007 15:28
super je vais faire comme vous dites. merci encore ;-)
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