bonjour
préparez un court bouillon
pour 1 litre d'eau
8gr de sel fin
15cl d'huile d'olives
2 jus de citrons
ajoutez a votre goût
céleri en poudre,fenouil ,thym ,laurier
15 grains de coriandre en grains et 15 grains de poivre blanc
faites bouillir 5 minutes puis versez sur 500gr d'olives noires ,couvrez alors et laissez refroidir ainsi rentrez au frigo et attendez 8 jours pour les tester
a bientôt et dites nous
Chef Patrick