Bonjour
Préparez cette farce la veille levez vos filets de saumon retirez bien les petites arêtes puis mélangez un peu de cette farce avec un peu de macédoine de légumes et quelques dés de saumon fumé mettre le second filet dessus enveloppez dans du papier sulfurisé et faites pocher a couvert 20 minutes
avec le reste de la farce prévoyez de faire quelques quenelles
a bientôt et dites moi
Chef Patrick
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/quenelles-de-brochet-860.htm