Puis je réaliser les recettes diverses (sauce etc) et congleler le tout ( sauce + magret cuit) et dervir plus tard, qu'en est - il du gout et du moelleux?
merci
MM
Michel Mazeran (invité)
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08/12/2012 18:17
1 reponse
bonjour
on ne congèle pas ainsi
par exemple dans votre cas on peut congeler de la sauce qui pourra servir pour vos magrets mais vous ne pouvez pas congeler ces magrets cuits car en réchauffant ils perdront leur suavité et leur texture
dites moi avant et je vous aiderais
a bientôt
Chef Patrick
on ne congèle pas ainsi
par exemple dans votre cas on peut congeler de la sauce qui pourra servir pour vos magrets mais vous ne pouvez pas congeler ces magrets cuits car en réchauffant ils perdront leur suavité et leur texture
dites moi avant et je vous aiderais
a bientôt
Chef Patrick
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