Bonjour,

C'est une délicieuse entrée en effet …

La truffe est un produit maigre, donc potentiellement de carême mais l'Eglise a longtemps considéré que ce qui est noir et/ou se développe sous terre (a fortiori quand les deux critères sont réunis) est de nature satanique….

New York City a aussi sa version : le “ Benedic Egg ” : oeuf poché posé sur une tranche ronde de bacon grillé, elle-même sur un muffin grillé et l'ensemble ensuite nappé de sauce hollandaise et terminé par un “ topping “ de ciboulette hachée ou d'un nuage de piment en poudre.

Certains Américains attribuent cette recette à Samuel Benedict, broker de Wall Street, qui, en 1892, aurait dicté cette préparation et en aurait passé commandé au maître d'hôtel du prestigieux Waldorf Astoria de Manhattan, pour éliminer sa g…. de bois matinale.

Elle est encore aujourd'hui à la carte de nombreux établissements, même peu prestigieux (la hollandaise n'est pas souvent « maison » hélas).

La similitude (dans) l'esprit entre les deux recettes et entre les noms me semble un peu suspecte mais le broker new yorkais avait peut-être visité ses confrères parisiens ?...