bonjour, je ne sais pas si ca existe deja ou pas mais je veux faire,pour noel du saumon gravlax au des de gelee d'avocat ,et donc je suis a la recherche de tout ce qui peut m'aider pour avoir la recette parfaite,vert vif,le croquant de la gelatine et du punch avec de la vodka peut etre ou tabasco?
auriez vous des idees?merci beaucoup
2 reponses
Bonjour
Mixez la chair d'un avocat puis dans une casserole ajoutez le même volume d'eau plus 5 gr de wasabi salez aux premiers bouillon ajoutez 2 gr d'agar agar refaites un bouillon puis passez fortement au chinois et avec une seringue ou un compte gouttes aspirez ce jus passé et mettez le sur une assiette glacée sortant du frigo faites coulez vos billes et remettez au frigo jusqu'à leur emploi
a bientôt et dites moi
Chef Patrick
Mixez la chair d'un avocat puis dans une casserole ajoutez le même volume d'eau plus 5 gr de wasabi salez aux premiers bouillon ajoutez 2 gr d'agar agar refaites un bouillon puis passez fortement au chinois et avec une seringue ou un compte gouttes aspirez ce jus passé et mettez le sur une assiette glacée sortant du frigo faites coulez vos billes et remettez au frigo jusqu'à leur emploi
a bientôt et dites moi
Chef Patrick
Un grand merci pour cette recette que je vais bien entendu tester des aujourd'hui,je n'avais pas pense aux billes et je pense que l'effet visuel risque d’être encore mieux qu'avec des dés!
je vous tiens au courant
delphine
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delphine
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