bonjour
Voici une de mes recettes complètement inédites
nous allons l'appeler
Les "Triipatouilles" de st jacques du chef Patrick
en 1er lieu surtout ne dites pas a vos invités ce qu'ils vont déguster
pour 250gr de bardes de st jacques lavées à 5 eaux et séchées
2échalotes ciselées
1 carotte et un petit pied de céleri branche taillées en minuscule brunoise
15cl de vin blanc sec
beurre 1/2 sel
30cl de crème liquide
1 cuiller a café de bon curry
Sel et poivre du moulin
Progression de la recette
1) Hachez vos bardes en gros dés de 1cm
2)Dans une cocotte mettez 20gr de beurre 1/2 sel
3) Puis lorsqu'il sera chaud versez vos bardes hachées et faites leur prendre de la couleur puis ajoutez alors vos échalotes ciselées ,votre carotte et votre céleri en brunoise salez et poivrez puis laissez suer a couvert 5minutes ajoutez alors votre vin blanc et laissez réduire de moitié alors versez la crème et le curry et faites cuire très doucement 1heure
servez dans des petits caquelons individuels en saupoudrant par exemple avec un peu de paprika
Alors comme cela on voulait donner cela aux poules(sourires)
si vous n'avez pas assez de bardes pour faire la recette a fur et a mesure nettoyez les bien et gardez les au congélateur jusqu'au jour J
a bientôt et bonne recette
Chef Patrick