Bonjour
Pour 4 personnes
4 tranches de foie gras cru de 40g
4 belle entrecôtes de 250g
un peu de mignonnette de poivre(5g écrasé ave c le cul d'une casserole
un peu de sel de guérande

mettez vos 4 tranches de foie gras au congélateur 10minutes
peendant ce temps dans votre poêle mettez un peu de beurre et d'huile lorsque cela sera bien chaud mettez vos entrecôtes et saisissez les 1 minute de chaque côté puis retirez vous du feu salez et poivrez et laissez couvert alors dans une poêle sans gras faites chauffer et rôtir vos tranches de foie gras 1 minutes de chaque côté puis posez les sur vos entrecôtes placez les alors sur des assiettes chaudes faites chauffez la poêle ou il doit y avoir du jus puis versez ce jus bouillant sur vos entrecôtes il ne reste plus qu'a ajoutez sur le foie gras un peu de sel de guérande et de mignonnette et servir avec une jolie salade
meilleurs voeux gourmands POUR 2013
Chef Patrick