Bonjour
hachez le foie et le coeur faites les sauter a la poêle 2minutes dans un peu d'huile salez et poivrez
débarrassez et laissez refroidir dans un saladier mettez 150g de veau ou de porc haché ajoutez 100g de mie de pin trempée dans du lait et bien essoré
ensuite rajoutez 2oaufs et les zestes pris sur une orange alors assaisonnez et malaxez cette farce puis installez la dans votre canard faites le rôtir 25minutes au four chaud puis mélangez le jus de votre orange avec une cuiller de miel et badigeonnez en votre canard puis laissez le un peu caraméliser pendant encore 20 minutes en l'arrosant de temps a autres
bonne recette et meilleurs voeux gourmands pour 2013
Chef Patrick