Bonjour
Pas trop d'accord car je pense que le goût dece fromage va dénaturer la finesse du goût des st jacques
voici une recette qui devrait vous plaire

des coquilles st jacques "Bonne Femme"

faites suer des coquilles st jacques avec échalotes ciselées ,et champignons de paris en quartiers créme et vin blanc salez et poivrez puis au bout de 2 minutes d'ébullition égouttez gardez le liquide puis faites un petit roux liez le liquide lorsque la sauce sera finie ajoutez coquilles champignons égouttées puis hors du feu mêlez 2 jaunes d'oeufs remettez l'ensemble da,ns les coquilles vides de st jacques et mettez a gratiner 10minutes au four a 220°(T7)
vous pouvez aussi faire de même avec les moules coques etc en les faisant juste ouvrir puis les décortiquer et faire cette recette en les mettant a la place de ces st jacques
meilleurs voeux gourmands pour 2013
Chef Patrick