bonjour
Je ne fonctionne pas tout a fait comme cela en fait c'est selon le type de cépages leurs tanins etc on peut bien sur faire des recettes par exemple avec du vin des vendanges tardives ou du vin icewine (Eiswein)autrichien ou allemand ou de jolis civets préparés avec des vins de côtes du Rhône ou de la Rioja en Espagne
c'est pourquoi je pense qu'un bon cuisinier doit pouvoir s"acclimater au pays ou il officie en préparant ses propres recettes avec ses produits ou ses vins avec ce qu'on appelle "la French Touch"(sourires)
Chef Patrick