Bonjour
Vous cassez votre oeuf et vous le clarifiez(jaune d'un côté blanc de l'autre) .
Dans une poêle assez grande vous faites suer des dés de poivrons oignons tomates et ail vous salez et vous poivrez puis vous versez dans votre blanc
Dans une grande poêle vous déposez une noix de beurre et d'huile d'olives puis lorsque cela sera chaud vous versez votre mélange de blanc et vous faites cuire doucement a couvert ainsi
5 minutes
Alors lorsque tout cela sera bien cuit ,a l'aide d'une cuiller ,au centre vous faites une petite cavité vous y placez votre jaune vous éteignez votre feu vous couvrez 3 minutes votre poêle puis vous glissez ce plat sur votre assiette ainsi le blanc sera cuit et le jaune sera encore coulant
bon appétit et dites moi
Chef Patrick