Bonjour
Faites exactement cette recette et lorsque votre appareil sera terminé ajoutez dedans 10% de son poids en queues de crevettes ou gambas sautées rapidement a l'huile d'olives puis refroidies et coupées en petits dés ,mélangez bien avec votre appareil a brochet(merlan ou sandre) et faites les pocher normalement ainsi vous pourrez ensuite les nappez avec un coulis fait avec vos carcasses de crevettes.
Bonne recette et dites moi
Chef Patrick

Oup's la voici

https://www.aftouch-cuisine.com/recette/quenelles-de-brochet-860.htm