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Pour répondre a votre question la recette de la Langue de boeuf au gratin a la Berrichonne
la préparation "référence " est celle de Hugues Lapaire
La voici donc
Faites cuire au bouillon une belle langue puis divisez la en tranches sur un plat a gratin D'autre part dans une casserole mettez un peu de beurre puis faites y suer 2 gros oignons émincés
puis lorsqu'ils seront rissolés ajoutez 1 cuiller a soupe de farine remuez bien puis versez 1/2 verre de vin blanc et 1/2verre de votre bouillon
goutez puis ajoutez quelques petits dés de beurre ,nappez vos tranches de langue et passez
les 5 minutes au four position gril.
Bonne recette et dites moi
Chef Patrick