bonjour
vous donnez de petites incisions a vos filets de soles vous les farinez puis vous les passez a l'anglaise(1oeuf battu avec un peu de lait une goutte d'huile salé poivré) et pour finir dans votre parmesan fraîchement râpé mélangé avec de la chapelure vous les cuire au beurre meunière 5 minutes de chaque côté vous servez avec une petite sauce vierge(huile d'olives chauffée avec un peu de citron) dans laquelle vous aurez rajoutée au dernier moment vos feuilles de basilic ciselées finement
a bientôt et dites moi
Chef Patrick