Bonjour
Il ya des lustres que je n'ai pas fait ces petits gâteaux mais j'en ai retrouvé ma fiche technique
tout d'abord abaisser de la pâte feuilletée de 2 a 3 mm d'épaisseur de manière a faire au moins une bande de 20 a 25 cm de large.
Passez de la dorure autour et placez au centre et a la poche dans toute la longueur une couche de crème pâtissière aux amandes,replier les bords en les soudant bien?puis sur toute la surface étalez de la glace royale(blanc d'oeuf cru et sucre glace) saupoudrez alors de sucre glace et taillez en triangles installez les sur une plaque cuisson four entrouvert(avec un bouchon) 30minutes a 180°
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick