Bonjour
Demandez a votre boucher une tranche épaisse de faux filet
Dans une poêle versez un peu d'huile et de beurre lorsque l'ensemble sera presque fumant placez votre morceau de viande 2 échalotes coupées autour pour 3 minutes de cuisson puis retournez pour 3 minutes
arrêtez le feu placez sous votre viande une petite assiette renversée sur la viande un peu de sel et poivre ,versez 1/2 verre d'au autour puis posez un papier alu dessus laissez reposez ainsi 15 minutes
Alors posez votre viande sur votre planche taillez la en tranches et installez les sur un plat retirez la petite assiette ,faites chauffer ce jus puis versez le bouillant sur vos tranches qui seront ainsi réchauffées et non recuites
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick