Bonjour
j'ai déjà répondu a ce sujet (voir suite)
et bien sur toutes les gelées ;abricot,framboise ,cassis,puis tous les chocolats fondus etc etc
e bonjour pour la glace royale si vous voulez "masquer" une génoise ronde(diamètre 18a20cm) a mettre dessus le gâteau encore tiède 1 blanc d'oeuf cru mélangé au fouet avec 180gr de sucre glace et quelques gouttes de jus de citron si vous voulez faire des décos a la poche il faut pour ce même blanc d'oeuf ajoutez 280 gr de sucre glace et toujours quelques gouttes de citron voilà c'est a vous a bientôt et dites nous Chef Patrick