vue ma tendance aux grillades et rotis donc ca me convient tres bien comme garniture et merci

J'apprécie l'idée des herbes séchées, un charmant petit plus. Par contre, comme personnellement je hais tout ce qui est pané, je remplace -avantageusement à mon avis, mais essayez et goûtez- la panure par du parmesan rapé : miam !

Une fois les tomates revenues,je déglace la poële avec un peu de vin blanc et j'ajoute cette réduction sur les tomates avant la chapelure.

merçi monsieur le chef pour cette resette tomate provonçal

Je déglace la poële avec un peu de Muscat que je verse sur mes tomates

ma grand mère les salaient puis les retournaient afin qu'elles perdent de l'eau

cela était bien meilleur

Bonjour,



Je cherchais une bonne recette et la lecture de la vôtre m'inspire :-)

Donc je vais m'y essayer...

Dommage que le temps de préparation et de cuisson n'est pas indiqué en début de recette...

merci encore.

Bonjour,



Je cherchais une bonne recette et la lecture de la vôtre m'inspire :-)

Donc je vais m'y essayer...

Dommage que le temps de préparation et de cuisson n'est pas indiqué en début de recette...

merci encore.

Bonjour
Les temps de préparation ne sont pas indiqués par principe car ils dépendent notamment de l'expérience et de l'organisation de chacun mais le détail des étapes intermédiaires devraient tout de même vous donner une idée selon votre propre expérience que seule vous connaissez.
Pour les temps de cuisson, ils sont indiqués étape par étape, ce qui est beaucoup plus utile que l'indication d'un seul temps global. Bien entendu, nous pourrions indiquer les deux avec une simple addition, chacun devrait s'en sortir et puis je pesne que le chef (c'est en tout cas mon avis) ne souhaite pas que les cuisiniers ne soient tentés de choisir une recette qu'en fonction du temps à y passer ...
Ceci dit, bon courage (personnellement, j'aime les tomates à la provençale plus confites, plus ratatinées, voire un noires sur les bords donc cuites plus longtemps

tout est dans le titre.
Qu'en pensez vous ??? est-ce possible et est-ce une bonne ou une mauvaise idée ??

Bonsoir
bien sur excellente idée faites rôtir vos mignons de porc dans un peu d'huile d'olive que vous aurez préparée la veille avec ail frais émincé fleur de thym et une goutte d'apérif anisé
et redites moi
poutous
Chef Patrick

voici la recette de ma grand-mère:

Aprés avoir coupé les tomates,les ranger dans un plat allant au four ,salez,poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Versez un verre d'eau dans le plat et enfournez température 110° pendant 1h30 à 2 h (la tomate est confite).Etalez l'ail et le persil hachés finement et mélangé à un peu d'huile d'olive sur les tomates.finir de cuire 10 mn.

Dégustez c'est sublime!

Comme je suis fan de rôti, j'aime bien votre idée!!!

Merci pour la création, j'ai bien l'occasion de piquer.

A très vite pour vous lire.

J'aimerais faire une lotte à la provençale mais, je ne connais pas les vins blancs de cette région pour accompagner ce plat, pouvez-vous m'en conseiller?
Merci

BONSOIR
Des blancs du sud (crozes ,hermitage,rasteau chateauneuf provence blanc du clos d'Alari etc
passez sur contact aftouch je vous donnerais quelques adresses
poutous et a bientôt
Chef Patrick

bonjour a toutes et tous

Quelques côtes d'agneau grillées ou planchées,les tomates a la provençale servies avec et voilà réussi un bon repas d'été

Née dans le sud-ouest j'ai vu ma grand-mère, ma mère, ma tante faire chaque été des tomates à la provençale, j'en fais moi-même mais pas avec de la chapelure ! avec de la mie de pain rassis émiettée, c'est nettement meilleur, or je ne vois ici que des recettes avec la chapelure, d'où ma note qui serait la même pour toutes les autres recettes

Bonjour
Comme quoi vous n'avez pas bien lu ma recette ou j'ai bien précisé Panure soit pain dur émietté
bonne journée
Chef Patrick