Bonjour....pour un filet de biche de 5-6cm et de 36cm de long comment faut-il procéder pour une cuisson au four, au naturel sans marinade?quelle température pour le four chaleur tournante et surtout la durée de cuisson?
Merci de votre réponse.
L(
leroy (invité)
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22/12/2013 16:09
1 reponse
Bonsoir
Si c'est vraiment du filet,aucune cuisson au four,faites le bien revenir au beurre et huile dans votre cocotte mettre un peu de garniture hachis de carottes échalotes thym laurier 2 verres d'eau salez et poivrez,couvrez cuisson
10 MINUTES arrêter le feu et laissez reposer 15 minutes ainsi ,taillez en tranches comme un rosbeef sur plat faites chauffer votre jus passez le au chinois et versez le bouillant sur vos tranches ainsi elles seront chaudes et saignantes
bonne recette et bonnes fêtes
Chef Patrick
Si c'est vraiment du filet,aucune cuisson au four,faites le bien revenir au beurre et huile dans votre cocotte mettre un peu de garniture hachis de carottes échalotes thym laurier 2 verres d'eau salez et poivrez,couvrez cuisson
10 MINUTES arrêter le feu et laissez reposer 15 minutes ainsi ,taillez en tranches comme un rosbeef sur plat faites chauffer votre jus passez le au chinois et versez le bouillant sur vos tranches ainsi elles seront chaudes et saignantes
bonne recette et bonnes fêtes
Chef Patrick
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