Bonjour
3grains de sel et un peu de mignonnette de poivre enfoncés dans chaque os entouré de papier alu doublé cuisson dans les braises 10minutes puis laissez "reposer" 10 minutes hors du feu mangez sur des tranches de pain de campagne grillées a la cheminée
a bientôt et bonnes fêtes
Chef Patrick