Bonsoir
Pas de soucis vous pouvez les gardez au dur pour moi je les servirais simplement avec une bonne petite salade
meilleurs voeux et a bientôt
Chef Patrick

j'avoue que je comptais faire une salade mâche, tout simplement. C'est un repas entre copains gourmands ! Merci pour votre réponse

Re bonsoir
Vous en avez saisi l'esprit voici la salade tip top elle s'appelle dans notre métier la MCB
Soit salade de julienne de céleri (rave) julienne de betteraves et mâche nantaise
A bientôt
Chef Patrick

Bonjour Chef, pour la salade que vous me proposez les betteraves sont crues je suppose ? Merci

rebonjour
Normalement oui mais autrement (cuites)taillez les en fines julienne
a bientôt et bonne recette
Chef Patrick

Bonjour, je viens de faire pour des amis le croustillant de confit de canard, accompagné d'une salade de mâche aux pignons (parce que j'adore les pignons !).

Je ne l'ai ai pas fait en boudin mais en palet (c'est plus simple !).

J'ai trouvé la panure trop épaisse (peut-être ai-je mal compris) : j'ai mis dans l'œuf puis dans la farine puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. J'ai trouvé dommage l'épaisseur que cela faisait.

La prochaine fois je les saisirai directement à sec dans une poêle chaude. A moins que vous ayez une suggestion pour les "alléger".



Mais le gout est excellent et mes amis ont adoré.

Bonsoir
Comme vous l'avez certainement lu cette recette émane d'une de nos visiteuses et elle n'avait pas provoquée en moi un enthousiasme débordant(sourires)
la prochaine fois déliez simplement un peu de fécule de pomme de terre ou maizena dans de l'eau froide(cela doit être comme un sirop )puis passez vos croustillants dedans et saisissez les a la poêle dans un mélange beurre huile bien chaud
a bientôt et dites moi
Chef patrick