Je cherche a réaliser un dessert marquer en arôme , en je souhaite intégrer le piment glacé découpé en fine brunoise, dans un coulis de fruit rouge , mais je ne connais pas les spécificité de la recette du piment glacé, comment adoucir la puissance tout en concernant le goût du piment et du sucre?
Merci de votre reponse