Je voudrais stériliser des terrines de pâté de foie de porc mais en y ajoutant au centre un morceau de foie gras . Est-ce possible? Le foie gras ne fond-il pas lors de la stérilisation ?
Merci beaucoup
L(
Lardillier (invité)
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25/03/2014 18:44
1 reponse
Bonjour
Malheureusement vous avez raison le risque de fonte est grand sauf ... si vous trouvez du foie gras d'oie qui fond beaucoup moins (un peu plus cher mais un résultat incomparable)
bonnes conserves et dites nous
Chef Patrick
Malheureusement vous avez raison le risque de fonte est grand sauf ... si vous trouvez du foie gras d'oie qui fond beaucoup moins (un peu plus cher mais un résultat incomparable)
bonnes conserves et dites nous
Chef Patrick
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