Bonjour
Eplucher vos patates douces ,coupez les en gros morceaux que vous couvrirez de lait ,salez poivrez et rajoutez une râpure de muscade lorsque cela sera cuit égouttez vos patates douces et écrasez les avec votre presse goutez l'assaisonnement puis rajoutez des petits morceaux de beurre 1/2 sel gardez au chaud puis au moment de servir ajoutez quelques noix torréfiées et hachées grossièrement et quelques dés de bloc de foie gras faites des quenelles et servez en corolle sur un plat rond
a bientôt et dites moi
Chef Patrick