bonjour a tous
CHEFS DE FRANCE
Voici le Théme d'un des concours des plus prisés de France
LE 59éme Prix culinaire PROSPER MONTAGNE 2009
Ce Prix a entre autre eut comme lauréat Guy LEGAY(le doyen Ritz)Joël Robuchon Bruno Turbot, Philippe Renard etc etc...
Si vous désirez participer a ce concours téléphonez a Catherine de la part du chef Patrick ASFAUX AU 01 42 96 48 85
En voici les thêmes de cette année
I) PLAT PRINCIPAL
Agneau de Lait
Une recette pour 8personnes
Un baron d'agneau de Lait de 2 a 3 kgs traité a la convenance du candidat ,servi sur un plat ,accompagné d'un gratin d'endives pour 8personnes et d'une garniture a base de Polenta et d'une autre libre de saison ,la sauce ou le jus devant être servis en saucière
(Homard ,truffe, safran ,ne sont pas autorisés à l'élaboration de ce plat)
assiette de 31cms et plats fournis .
II - DESSERT
Presenter une recette pour 8personnes a partir de 2 soufflés chauds au chocolat Valrhona Grand cru Guanaja accompagnés d'une garnitures d'agrumes a la convenance du candidat(assiettes 31cms et plat fournis)

voila chers collégues si vous avez des envies n'hésitez pas le concours est le 2 Février 2009
A donc bientôt
Chef Patrick