bonsoir elianne
alors maintenant n'hésitez plus lancez vous je vous y aiderais
a bientôt
chef patrick

sauce tomates confites fraiche; mettre 8 tomates nettoyées avec un torchon et laissées entières, dans une cocotte avec 2 oignon émincés 4 feuilles de laurier sel, poivre, recouvrir de 1/2 litre d'huile d'olive (que vous récupérerez pour d'autres préparation) et laisser cuire couvert pendant 45 minutes. oignon tomates seront confits et vous les poserez sur des pates cuites al dente. un délice saupoudré de parmesan. :o)

je suis actuellement en formation de Cuisinier et je vous remercie pour ce site trés instructif ...les câpres dans la sauce romulade par exemple , voilà bien longtemps que je cherchais la réponse à ce bon gout dans le céleri ...et bien sur les fines herbes ...

La recette la plus proche de ce qui se fait dans ma vieille famille provençale. Nous faisons la moyonnaise avec de l'huile d'olive.



Merci pour votre site.

POUR RENDRE LA SAUCE REMOULADE BLANCHE,IL FAUT DEUX CUILLERE A SOUPE DE VINAIGRE DE CITRON DANS DE L'EAU CHAUDE,puis verser un peu dans la mayonnaise

BONJOUR!
POURQUOI PARLEZ VOUS SI FORT?
pourquoi voulez vous que votre rémoulade soit blanche comme dans les barquettes préparées en usine avec l'ajout d'acide citrique?
la moutarde blanche suffit amplement et puis qu'est donc que ce vinaigre de citron ?
bref je n'ai pas bien compris votre intempestive intervention
a bientôt donc
Chef Patrick

BONJOUR LE VINAIGRE DE CITRON EST TRES CONNU VOUS POUVEZ REGARDER SUR INTERNET,ET POUR LA MOUTARDE BLANCHE? ELLE N'A QUE LE NOM CAR ELLE EST JAUNE.

BONJOUR
EXCUSEZ MOI MAIS VOUS PARLEZ VRAIMENT TROP FORT
VOUS AVEZ JE PENSE DU VOUS TROMPER DE SITE!