très bonne recette mais pouvez vous me dire la différence entre la recette de la crème renversée et la recette de la crème caramel.
merci pour votre précision

BONSOIR
Tout simplement que vous n'êtes pas forcé de caraméliser votre moule pour en faire une "renversée"
bonne recette
Chef Patrick

bien reçu votre réponse du 17/02 mais crème renversée et crème caramel sont tous les 2 avec caramel mais 1/2 l de lait = 4 oeufs pour l'un et 60 cl de lait = 3 oeufs pour l'autre ?

BONJOUR
Comme vous l'avez surement vu une des recettes(4 oeufs) est la mienne et l'autre a été déposée par une de nos visiteuses
Mais qu'importe essayez donc les 2 (sourires)
et si vous voulez faire uniquement une "crème prise" vous ne caramélisez pas vos moules
bonnes recettes
Chef Patrick

"5)puis incorporer le lait bouillant sans faire d'écume"

pas clair du tout...j'incorpore le lait dans le lait ou bien le mélange oeuf/sucre dans le lait bouillant?

Je fais le débile d'accord...mais bon...

Bonjour
Cette recette est celle d'un visiteur. Il est vrai que sa rédaction est un peu en désordre. Il aurait peut être fallu commencer par faire le caramel et le verser au fond des ramequins, puis chauffer le lait vanillé pendant le blanchiment des oeufs sucrés puis incorporer le lait bouillant sur les oeufs doucement mais en remuant pour répartir la chaleur puis verser l'appareil dans les ramequins et cuire au four au bain marie.
J'espère que c'est un peu plus clair...

Je ne comprends pas beaucoup l'histoire du papier
journal pour le bain marie
merçi

BONJOUR !
Lorsque vous mùettez un papier journal au fond d'un bain-marie puis que vous installiez vos préparations et l'eau dedans en aucun cas l'ébullition ne peut survenir car la couche de ce papier comme collé au fond l'en empêche enlevant de ce fait le problème d'eau bouillante qui nuit a la préparation de toutes vos crèmes prises
a bientôt pour d'autres petits trucs culinaires ceux justement qui aident a la réussite dans l'élaboration de vos recettes
a bientôt donc
Chef Patrick