Bonjour,

Lorsque je fais une tajine, je fais saisir mon poulet (entier que j'ai préalablement coupé en morceaux).

Ensuite je le reserve, je fais revenir les oignons et epices, puis je remets mon poulet et j'ajoute de l'eau a hauteur.

Je fais bouillir, puis baisse et fais mijoter à petit feu...environ 1h00.

Les cuisses et ailes sont bonnes mais le blanc est tres souvent un peu sec, pourquoi?

Que cela changerait-il de ne pas attendre que l'eau bouille pour mettre le poulet?

Et que cela changerait-il de faire cuire ce poulet tres doucement(sans fremissement) ou par exemple a
petit fermissement ?

Peut etre qu'il faut le faire cuire moins lgt?Ou plus lgt?

J'ai l'impression que lorsqu'on suit le blanc longtemps, il devient un peu sec, je me trompe?

Au maroc ils font cuire leur tajine tout l'apres-midi,non?

Merci

Nath