BONJOUR CHEF les petites langues de porc peuvent-elles être cuisinées en sauce comme les autres langues(boeuf,veau) jusqu'à présent je les aient toujours préparées en gelée mais j'avais envie de changer un peu.bonne journée à bientôt vous lire.

Bonjour
Vous pouvez faire de même mais pour la cuisson a partir de 40minutes vous testez vos langues en y enfonçant une aiguille si celle si s'enfonce dans résistance elles sont cuites
bonne recette
Poutous
Patrick

je l'ai realise avec une langue de boeuf c'esst extra super felicitations

Bonjour quelle est à votre avis la tempèrature parfaite à coeur pour une langue de boeuf? et de veau?merci

Bonjour, chef j'ai une sonde électronique et j'aimerais connaître la cuisson à coeur optimale pour la langue de boeuf et la langue de veau.Cordialement

Bonjour
Pour ces produits en cuisson longue pas de températures "a coeur" comme pour des viandes ou autres suivez les instructions et juste pénétrez une aiguille qui doit en traverser la chair
a bientôt et dites moi