Gastronomie

Mont-Saint-Michel Salt-Marsh Lamb Finally Awarded AOC Status

By A.F.touch-cuisine 09/08/2010

Après 17 ans de travail et une longue attente, depuis le 9 juillet 2010, l'agneau de pré-salé a gagné son Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Celle-ci regroupe 14 éleveurs, 4 en Ille-et-Vilaine et 10 dans la Manche, qui se sont engagés à respecter le cahier des charges strict qui garanti la qualité de ce produit.

La particularité de cet agneau réside principalement dans son régime alimentaire. En effet son goût et sa texture uniques sont liés aux pâturages sur lesquels les bêtes viennent se nourrir lorsque la marée se retire en baie du Mont-Saint-Michel. Dans ces prés, poussent des plantes particulières capables de supporter le sel. Les bêtes parcourent de longues distances pour trouver la quantité nécessaire à leur besoin quotidien, ce qui produit une viande tendre et un gras ferme.

5000 brebis et entre 3000 et 4000 agneaux sont ainsi élevés chaque année et au moment de l'abattage, les agneaux ont au moins 115 jours, dont 70 passés dans les prés-salés.

Pour AOC Mont Saint michel :
j'ai trouvé une adresse en région parisienne :

Boucherie Bourbon Aubrac
44, rue Escudier
92100 Boulogne-Billancourt
Tel : 01 46 05 34 52

et un site internet d'une boucherie de vente en ligne lyonnaise. La boucherie est actuellement fermée jusqu'au 25 aout je n'ai donc pas pu les joindre, la rubrique du pré salé est vide mais si elle existe c'est certainement qu'ils en vendent régulièrement.

Boucherie Trollet

Si vous avez d'autres adresses n'hésitez pas a nous les faire parvenir.

Comments (19)

deladeriere 20/01/2014 16:47

bonjour, pouvez me donner une boucherie dans le pas de calais secteur Arras . merci

yannick FRAIN 30/04/2012 09:13

bonjour,

VENTE EN DIRECTE DE PRESALES AOC du Mont Saint Michel

http://www.presales-montsaintmichel.com/

Site de vente en ligne

Yannick FRAIN ELEVEUR

AOC

Contact : frain@presales-montsaintmichel.com

Site web : http://www.presales-montsaintmichel.com/

piépié78 12/01/2012 10:07

Merci pour la boucherie en région parisienne. Mais avez vous des adresses de site de vente directe de producteur dans la région manche?

merci bonne journée

chef patrick 06/09/2011 21:24

bonjour

a mon avis faites un bon gigot rôti sera déjà une 1ere expérience tapez gigot dans la case rechercher a droite de la page d'accueil

a bientôt et dites nous

Chef Patrick

domi 06/09/2011 13:55

J'aimerais bien avoir une recette de ce magnifque agneau

ninnin 27/06/2011 14:12

pour en trouvez sur internet il y a une boucherie qui en vend en ligne c'est le boucherie de la baie http://www.boucheriedelabaie.com/boucherie_specialiste_de_l__agneau_pre-sale.ws

bengouffa-rouzee 27/04/2011 10:06

merci d'avoir initie ce site pour les parisien que nous sommes

car cet agneau doit être propose danstoutes les bonnes boucherie de l'ile de France

carmaux 25/04/2011 18:24

Je passe commande a la boucherie BOURBON AUBRAC CO a Boulogne (92)et je réserve mon gigot d'agneau de pré-sale AOC St Michel.Ils sont les seuls a le faire sur Paris et ya qu'a voir le défilé des clients pour s'imaginer de la demande.Le boucher choisit les + belles bêtes d'un élevage partenaire de la baie et nous ne sommes jamais déçus.

chef patrick 24/08/2010 17:35

réponse a Maurice laplanche

Peut -être même que l'agneau que vous mangez a Tourville est aussi un pré-salé du Mont car voyez vous Tourville est situé dans la zone géographique donnant droit à cette appellation

je connais bien votre région et ses agneaux car ma belle maman a été pendant de nombreuses années maire adjoint de Pirou et nous y allions souvent pendant les vacances et bien sur nous dégustions ces agneaux et les délicieuses carottes de Créances

il faut absolument que a l'exemple de toutes ses communes le monde rural maintenant se tourne vers l'excellence

a bientôt sur le site

Chef Patrick

Maurice Laplanche 24/08/2010 07:51

dans la manche allez voir aussi l agneau de la baie de sienne à la boucherie de tourville sur sienne

ivan 11/08/2010 08:07

J'ai ajouté a la fin du reportage quelques adresses qui je l'espère vous faciliteront la tache pour vous procurer ce produit rare.

janien Kory 10/08/2010 18:53

Habitant le canton de Fribourg, la Gruyère plus exac tement, Où puis-je trouver un revendeur d'agneau Pré-salé AOC ? Merci.

routier 10/08/2010 11:48

Il y a aussi l'agneau de SISTERON, qui n'est peut être pas aussi connu mais qui est d'une goût très "herbe de Provence". Pas besoin de rajouter de l'ail ou autre chose, l'important étant la cuisson.

Robert Dutheil 09/08/2010 18:02

Habitant en région parisienne je voudrais savoir comment acheter de l'agneau du Mont Saint Michel , avec les grandes surfaces environnantes les artisans boucher ont disparu Merci

ivan 09/08/2010 16:34

Pour Arnaud Cluet :

effectivement, l'agneau de pré-salé de la baie de Somme est aussi AOC depuis 2006, de là a dire que cela fait "bien longtemps"...

Maleville josette 09/08/2010 16:32

Moi, je suis une Parisienne, de Paris!!!!!Je me rends chez une amie qui habite Bréhal au moins deux fois par an. Mon grand plaisir est de déguster l'agneau de pré-salé, mais aussi de les voir brouter cette herbe miracle à satiété! leur chair n'a rien à voir avec ce que nous mangeons en région parisienne! Ces éleveurs ont bien mérité cet AOC!

Arnaud Cluet 09/08/2010 16:13

Parfait pour l'agneau de la baie du mont St Michel. Mais l'agneau de prés salé de la Baie de Somme a déjà l'AOC depuis bien longtemps...

jean Chevalier 09/08/2010 14:59

Habitant assez près de la baie, et ayant maintenant un certain âge, j'ai souvent eu l'occasion de gouter et de cuisiner les agneaux de pré-salé.Bon, il est bon. D'autres aussi sont bons.L'agneau, quand tu le cuisines, il faut le bichonner, surtout les morceaux nobles. Mon meilleur souvenir de pré-salé : une épaule confite au four, sans ail!un peu de beurre salé et un peu d'huile d'olive, poivre, sarriette, partir four chaud (200°) 20 minutes dans un plat en terre juste à sa taille, puis baisser à 120° et tourner et arroser tous les 1/4 d'heures. Si le jus rendu sèche un peu au fond du plat : un peu d'eau. Mener cette cuisson douce pendant 1h30, voire plus à encore un peu moins chaud. Alors, là, c'est comme sur la photo : tu es dans la baie!

Faudrait-bien que je m'en refasse une ce prochain printemps

michele Guinault Picciotto 09/08/2010 13:31

J'ai souvenir de ces merveilleux agneaux de pre-sale que nous degustions avec delice il y a plus de 40 ans. Leur viande gouteuse et tendre n'a jamais pu etre surpassee par aucun agneau meme des meilleurs que j'ai pu deguster jusqu'a maintenant. Quelle joie de savoir que des eleveurs vont maintenir une tradition si precieuse. Malheureusement je vis aux USA et il me sera difficile d'en profiter. L'avenir de la France est dans son art de vivre, la variete de ses produits, leur qualite et elle doit les exporter le plus possible a l'etranger car aucun autre pays ne peut l'egaler sur ce plan. J'aime beaucoup votre site. Merci.

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