Chef Patrick Becomes Member of the French Culinary Academy

Le chef Patrick Asfaux, « guide » de notre site, vient d'être admis comme membre de la prestigieuse Académie Culinaire de France.

Cette distinction honorifique concrétise la juste et pleine reconnaissance de ses acquis, expérience, savoir faire et sens de la transmission de son expertise en matière culinaire, ainsi que ses hautes qualités morales (je peux attester qu'aucune de ces qualités n'est usurpée !).

Tout comme l'Académie Française créée par Richelieu, la plus connue du public avec l'Académie des Sciences, l'Académie Culinaire de France offre 40 sièges de membres titulaires émérites (les « sages ») qui ne sont renouvelés qu'au départ de l'un d'eux.

Elle a été créée en 1883.

Ces membres émérites sont complétés au sein de l'Académie par des membres auditeurs triés sur le volet , tous devant pouvoir justifier d'au moins douze années comme chef de cuisine ou chef pâtissier, être reconnus par leurs pairs et devant être parrainés par deux membres titulaires, souvent MOF, de l'Académie.
Ces parrains doivent attester par écrit des qualités professionnelles et morales de leur candidat à l'investiture. Chaque dossier de candidature déposé par les parrains est méticuleusement étudié, voire complété par une enquête diligentée à l'initiative de la commission des admissions, le cas échéant.

Le rôle, qui est une mission au sens ancien du terme, des membres auditeurs, comme désormais le Chef Patrick, est celui d'observateur sentinelle de leur métier, des savoir faire et de leur évolution dans les domaines de la cuisine, pâtisserie, confiserie, chocolaterie et/ou des glaces.

Outre son rôle traditionnel d'académie, c'est-à-dire de gardienne d'archives et de savoir, ainsi que de mise à jour encyclopédique, l'Académie Culinaire de France a notamment pour mission le perfectionnement de l'art culinaire français et sa mise en valeur, la défense et protection de l'authenticité des appellations culinaires et la dénonciation de toute tromperie portant atteinte à l'intégrité de l'art culinaire, la modernisation et l'adaptation de certaines recettes et l'homologation de toute création culinaire contribuant à cet art.
Pour atteindre ses buts, elle a créé des sections dans 27 pays dans le monde et organise et participe à des concours de cuisine, des expositions et des conférences.

L'élite de la cuisine française est membre de l'Académie Culinaire de France.
Vous pourrez reconnaître, au premier rang et affublé du grand cordon, sur la photo prise à l'occasion de l'intronisation de nouveaux membres de la promotion 2013, dont le chef Patrick Asfaux au troisième rang , Fabrice Prochasson, Vice Président de l'Académie et tout récemment mis en lumière grâce à son rôle de « coach » de Thibaut Ruggieri, proclamé Bocuse d'Or 2013, consécration ultime s'il en est.

Les grands maîtres nommés sur les diplômes des membres de l'Académie comptent les noms les plus prestigieux de l'histoire de la cuisine française, dont (excusez du peu !), pour les plus connus du public : Taillevent (Tirel de son vrai nom), La Varenne, Massaliot, La Chapelle, Menon, Carème, Gouffé, Montagné, Escoffier et Ninon. Cette liste n'est pas exhaustive.

Nous pouvons être particulièrement fiers que notre cher Chef Patrick, si actif sur le site Aftouch et si disponible pour chacun et chacune d'entre nous, ait reçu cette haute distinction qui anoblit le site tout entier, dont la notoriété a été reconnue et se trouve grandie car c'est au titre de son activité au sein d'Aftouch-Cuisine que le Président de l'Académie Culinaire de France a publiquement annoncé l'admission de Patrick Asfaux en son sein.

Nous avons tous, à cette occasion, une immense reconnaissance et une pensée émue, pour lui et pour son épouse Annie qui doit être bien fière de lui, une fois de plus, où qu'elle soit.