Les équivalences de poids
En matière de préparation culinaire, nous avons tous un jour ou l'autre vécu ce que l'on pourrait appeler un grand moment de solitude ! vous êtes au milieu de la préparation de votre grand repas annuel, vous avez suivi à la lettre toutes les étapes, votre concentration n'a d'égale que votre application, vous vous préparez à recevoir les lauriers mérités pour la réussite de votre premier lièvre à la royale, quand arrive la petite ligne à laquelle vous n'aviez pas porté attention au tout début «Ajoutez 4g de farine et 2g de sel fin ».
Mais que représentent 4g de farine ou 2g de sel que faire lorsque on ne possède pas de balance suffisamment précise ?
Voici un tableau d'équivalence de poids qui vous sera très utile dans l'élaboration de toutes vos recettes.
Mais que représentent 4g de farine ou 2g de sel que faire lorsque on ne possède pas de balance suffisamment précise ?
Voici un tableau d'équivalence de poids qui vous sera très utile dans l'élaboration de toutes vos recettes.
1 Verre à Moutarde = 20cl = 2dl = 10 cuillers à soupe(rases)
1 Cuiller à Soupe(rase)= 2cl = 3 cuillers à café(rases)
1 Cuiller à café (rase)= 0,66 cl
1 VERRE A MOUTARDE DE 20CLS
= 2dl de liquide
= 120g de farine
= 100g de fécule
= 180g de riz cru
= 140g de semoule
= 150g de sucre semoule
1 CUILLER A SOUPE(rase)
=2cls de liquide
=20g de beurre
=12g de farine
=10g de fécule
=18gde riz cru
=16g de sel fin
=14gde semoule
=15g de sucre en poudre
1 CUILLER A CAFE(rase)
= 0,66 cl
= 7gde beurre
= 4g de farine
= 3g de fécule
= 6g de riz cru
= 5g de sel fin
= 5g de sucre semoule
et puis les "ESSENTIELS"
1 litre = 100cl=1kg pour l'eau
10cl=1dl=100g pour l'eau
1cl=10g pour l'eau
Et encore le classique des classiques
portant sur des oeufs normaux de 60 a 70grs
Nombre d'oeufs au kg= 16
Nombre de jaunes au kg= 54
Nombre de blancs au kg= 32
en Pâtisserie on juge qu'1 blanc d'oeuf pèse de 30 a 32g
et qu'un jaune d'oeuf pèse de 18 a 20g
Et puis pour nos nombreuses petites canadiennes visitant le site voici quelques indications supplémentaire
1 cuiller a café correspond a une cuiller a thé canadienne
20cl=7onces
25cl=1 tasse
1litre=4tasses
1dl=10cl=1 once liquide
2,5dl=25cl=1demiard
1,37l=137cl=1pinte
4,5l=450cl=1 Gallon
1cm=3/8 de pouce
5cm=2 pouces
15cm=6pouces
enfin quelques températures
120°C=250°F
160C°=325°F
200C°=400°F
230C°=450°F
260C°=500°F
1 Cuiller à Soupe(rase)= 2cl = 3 cuillers à café(rases)
1 Cuiller à café (rase)= 0,66 cl
1 VERRE A MOUTARDE DE 20CLS
= 2dl de liquide
= 120g de farine
= 100g de fécule
= 180g de riz cru
= 140g de semoule
= 150g de sucre semoule
1 CUILLER A SOUPE(rase)
=2cls de liquide
=20g de beurre
=12g de farine
=10g de fécule
=18gde riz cru
=16g de sel fin
=14gde semoule
=15g de sucre en poudre
1 CUILLER A CAFE(rase)
= 0,66 cl
= 7gde beurre
= 4g de farine
= 3g de fécule
= 6g de riz cru
= 5g de sel fin
= 5g de sucre semoule
et puis les "ESSENTIELS"
1 litre = 100cl=1kg pour l'eau
10cl=1dl=100g pour l'eau
1cl=10g pour l'eau
Et encore le classique des classiques
portant sur des oeufs normaux de 60 a 70grs
Nombre d'oeufs au kg= 16
Nombre de jaunes au kg= 54
Nombre de blancs au kg= 32
en Pâtisserie on juge qu'1 blanc d'oeuf pèse de 30 a 32g
et qu'un jaune d'oeuf pèse de 18 a 20g
Et puis pour nos nombreuses petites canadiennes visitant le site voici quelques indications supplémentaire
1 cuiller a café correspond a une cuiller a thé canadienne
20cl=7onces
25cl=1 tasse
1litre=4tasses
1dl=10cl=1 once liquide
2,5dl=25cl=1demiard
1,37l=137cl=1pinte
4,5l=450cl=1 Gallon
1cm=3/8 de pouce
5cm=2 pouces
15cm=6pouces
enfin quelques températures
120°C=250°F
160C°=325°F
200C°=400°F
230C°=450°F
260C°=500°F
Commentaires (50)
Lorsqu\'on dit verser 3 volumes de liquide sur un ingrédient quelconque de 50 g
Cela veut il dire 150 g de liquide
Ou alors le volume est un récipient un verre gradué on y verse l\'aliment et on verse 3 fois la graduation marquée
Merci
je suis incapable de vous dire le poids d'une poignée d'ailleurs je n'ai jamais entendu parler de cette mesure désolé
bonnes recettes et joyeuses fêtes a vous
Chef Patrick
En tout cas votre site m'a beaucoup aidé.
1 livre = 500g
et 1 livre anglaise=454g
a bientôt
Chef Patrick
Pour répondre à Ségolène, et contribuer à corriger ce tableau :
- l'abbréviation correcte de "gramme" est "g" (sans s au pluriel),
- l'abbréviation correcte de "centilitre" est "cl" (sans s au pluriel).
des grammes et des centilitres
a bientôt
j'aime beaucoup ce cite pour des recettes rapide et en plus pour les mesures super exact.
merci pour tout .
Votre pharmacienne de se sert pas comme nous en cuisine de cuillers rases voilà pourquoi
sauf que nos poids viennent tout droit des "poids et mesures" référencées
J'attire votre attention sur les volumes d'une cuillère à soupe et à café.
D'après ma pharmacienne,
1 cuillère à soupe correspond à 15ml et 1 cuillère à café à 5ml
Mais votre site est super génial.
Cordialement merci
petite Suissesse ...lol
cac = cuiller a café
cas= cuiller a soupe
A bientôt
Chef Patrick
Merci d'avoir la gentillesse de me répondre à votre meilleure convenance.
1 cuillère "rase" contient un produit ( sel, sucre...) on passe le doigt dessus pour aplanir le contenu qui ne doit pas dépasser le bord de la cuillère.
mais il ne donne pas le poids des oeufs et les températures merci
et 1cup correspond à quels volume et poids?
merci par avance
1cc= 1ml ou 1/4 de c à thé
Il me manque une chose pour mes patés : le poivre : combien de gr de poivre moulu dans 1 cc? merci pour l'info.
Ce n'est pas une question d'unite de mesure (imperial vs metrique), mais de methode; les nord-americains, utilisent de preference le volume plutot que le poids (ou la masse) pour des ingredients secs comme le sucre et la farine. Je suis toujours deroute devant une recette qui indique 100 g de farine ou 50 g de sucre! doit-on toujours utiliser une balance ? Dans les bons vieux livres du Quebec on n'a besoin que d'une tasse a mesurer et c'est beaucoup plus pratique, comme l'exprimait Maggy. L'equivalent de cette methode avec le systeme metrique serait tout simplement quelque chose comme : 250 ml de farine ou 100 ml de sucre; Je n'aurais aucun scrupule a cuisiner de cette facon!
pour Zarkoff:
comme vous aimez bien la precision, il est d'usage de séparer par 'une' espace, et non 'un' espace; en effet il s'agit ici du blanc place entre deux mots qui est feminin et non de l'espace geometrique qui lui est masculin ;)
Vous me facilitez la tâche.
Bonne continuation
Merci baucoup.
Merci pour les equivalences de poids, c'est génial, à présent je n'hésiterai pour essayer les recettes. a bientôt
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