lohengrin

Je vois que la pâte de la tielle suscite toujours autant de passion. Tant mieux, continuons ! Et merci à Chef Patrick pour ses conseils et ses mises au point qui nous remettent dans le droit chemin !...

Merci de ces conseils ! J'ai trouvé une recette italienne où l'on met, en faisant sa pâte, 150 g. de pomme de terre cuite. Qu'en pensez-vous , (Toujours pour la souplesse au sortir du four comme à Sè...

hélas je suis formel, Monsieur Cianni ne passe au pinceau QUE de l'huile (ou peut-être huile et eau) sur les tielles avant de les enfourner. Avant, il faut les piquer sur toute la surface, à la fourch...

Tu enveloppes la tielle avec le plat, c'est plus facile !

Oui, c'est ça. Comme ça, la pâte devient souple et molle, comme à Sète. Puis on enlève le pâpier alu, on sert, et on mange tiède. Tiens moi au courant ! Bon appétit !

Allez, je vous dis tout ! 350g de farine 1 levure lyophilisée type Briochin 1 pincée de sucre en poudre Sel mélanger 20 cl d'eau tiède battus avec 8 bonnes cuillers à soupe d'huile (olive, c'est...

Pour la pâte de la tielle, toujours pas d'indice, ni de réponse ! je suis désespéré...

Comme beaucoup, je cherche à trouver le secret de la pâte à tielle. Il paraît qu'à Sète, Monsieur Cianni se lève à 5h du matin pour faire sa pâte en secret ! J'ai testé plusieurs dosages, et je dois...