julemina

je suis patissier mes les 10 derniers annees de ma carierre prof je les fait chez l'un des plus gros laitier de france et de puis peut multinationale pour le beurre meme tous les beurre il sont au dep...

Merci à Julemina pour sa clareté de la pâte feuilletée c'est la première fois que je comprend comment on la fait ! Allez mercredi je la tenterais pour la galette des rois. A+ Doudine. :)

bonjour, en complément de la réponse de julemina, vous trouverez dans le menu de gauche dans les cadre "les indispensables" un lexique culinaire qui vous permet de retrouver facilement les définition...

une abaisse ces le morceau de pate que l'on a allonger pour faire une tarte une pizza une galette mai la il en faut 2

il faut une farine type 55 qui va tres bien voir sur le paquet la 45 ou fluide ne sert a rien pour 1kg de farine environ 500 a 550g d'eau 15 a 18 g de sel fair la detrempe eau sel farine metre au fra...

Bonjour, Excusez mon inculture...mais une abaisse de feuilletage au beurre..c est une pate feuilletée `? merci

Merci a julemina de me donner la recette du feuilletage pour réussir parfaitement cette galette ( proportion des différents ingrédients)

Sans vouloir vous contredire... Le sirop ne détrempe en aucun cas la galette et pour qu'il se forme une couche candi (je ne suis pas pâtissier, j'en déduit qu'il cristallise?) il faut un sacré bout de...

très belle galette et meilleurs vœux pour la nouvelle année ;-) ;-) ;-)

très belle galette et meilleurs vœux pour la nouvelle année ;-) ;-) ;-)