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viande prise dans la grosse cuisse(souvent)150g. 1 jaune d'oeuf.moutarde.tabasco.sauce anglaise .des .cornichons et oignons au vinaigre d'alcool blanc.des câpres . échalote hachée .mayonnaise.sel e...
metre des lardons et leurs jus en porte-feuille dans le rôti est une très bonne idée.le rôti est plus moelleux.