Evigny

N'y aurait il pas une faute de frappe dans votre recette au sujet de la composition des viandes ? Il est écrit "Train de côtes". Alors que le morceau, presque homonyme, universellement utilisé pour le...

Il a existé de nombreuses préparations à la Ste Menehould.Le principe étant la double cuisson. Les pieds de cochon en sont la dernière survivance et la dernière variante qui n'a pas deux siècles est q...

J'aimerais bien savoir ce que'est l'omelette de la chanoinesse. J'ai vainement cherché dans ma culinothèque et sur Internet : en vain !

) – Flamande, alsacienne ou limousine, peu importe : on tourne autour du même pot. ) – On peut aussi mettre persil, girofle, coriandre, etc. Et des lardons fumés ) – La recette omet de précis...

Dans la recette tradionnelle, le veau entre déjà pour un quart des viandes. A égalité avec le porc, le boeuf et le mouton. En remplaçant le mouton par de l'agneau, vous atténuez déjà les fragrance...

Bien sûr que ce n'est pas de la cuisine légère, mais c'est très digeste. C'est un plat complet, comme la choucroute, le cassoulet, la bouillabaisse, le couscous : il n'y a donc "rien à faire à côté".

Il manque à votre recette 500 g de jaret de veau. Il y a une variante avec 400 g de poireaux et 150 g de carottes. Une autre avec des navets. Certain chef suggère de faire revenir les viandes avant ...

Chacun sa recette ! Mais la plus traditionnelle est d'introduire dans la coquille : - d'abord du jus de cuisson des escargots,séparé des nombreux arômates, comprenant moitié vin blanc et moitié eau...