bonjour
Faites le cuire au four et installez après sur votre BBQ juste pour le faire réchauffer
Pour le cuire
1)La veille le matin vous le piquez sur l'os du haut ,de morceaux d'ail puis salez poivrez un peu de vin blanc d'huile d'olives et des herbes de provence
2)Le soir vers 18 vous allumez votre four a 100°(th3/4)
dans une cocotte sur le feu avec un peu d'huile et de beurre vous le faites revenir de tous les côtés puis vous ajoutez autour des échalotes et des gousses d'ail non épluchées vous mettez au four et vous programmez 4 heures le four alors s'arrêtera dans la nuit la cocotte y restera ainsi le matin votre cuissot aura cuit en basse température vous le sortez et vous l'installez refroidi sur votre BBQ juste 30minutes avant de le déguster

Autre chose retirez la chair des échalotes et de l'ail confites(comme de la compote) toute la nuit et mettez les sur des petits croutons c'est juste sublime
bonne recette et dites nous
Chef Patrick

je le fais demain;je vous tiens au courant