bonjour
Vous essayez de trouver chez un épicier bio(avec ceux de levure et de sucre vanillé) ou dans les grandes surfaces des petits sachets dont le nom est agar-agar
voici une recette la plus rapide,excellente et qui j'en suis sur vous plaira
Progression
1)Vous épluchez 3 belles poires puis vous les évidez et vous les coupez en petits dés
2)Dans une casserole vous ajoutez 1 jus de citron 1 cuiller a soupe de sucre et 5cl d'eau lorsque tout ceci sera en purée mixez la et gardez dans un bol 3)D'autre part dans une autre casserole versez 20cl d'eau et 125gr de sucre ,a l'ébullition ajoutez une pointe de cuiller d'agar-agar soit 3 a 4 gr (si vous pesez ) faites une reprise d'ébullition , ajoutez votre purée de poires faites bouillir 1 minute puis versez dans une plaque(teflon ou flexipan) sur 2cm d'épaisseur laissez refroidir puis comme un miracle votre plaque va se solidifier
4) Il ne vous restera plus qu'a les tailler en carrés et les rouler dans du sucre cristallisé
essayez et dites nous
a bientôt
Chef Patrick