bonjour
Voici une recette personnelle si vous la réalisez au mieux vous allez faire des envieux
voici donc cette recette
La confiture de noix aux parfums de Guérande du chef Patrick(sourires)
Proportions
1 litre de lait
70 gr de noix torréfiées a la poêle(sans gras)mises sur du papier absorbant et hachées finement
550gr de sucre semoule
50gr de sirop de glucose,ou de miel ou de sirop d'érable
l'intérieur de 2 gousses de vanille (ou vanille liquide)
6 gr de sel de Guérande(ou gros sel marin)
Progression de la recette
1)Dans une casserole a fond épais versez 5cl d'eau* faites bouillir puis ajoutez votre lait les graines de vanille puis lorsqu'il va bouillir baissez votre feu au minimum puis ajoutez le sucre le miel (ou autre) et les noix concassées
2)Cuisson au minimum 3 heures en remuant a la spatule en bois pour ne pas que cela attache
3) Alors votre confiture va prendre une couleur caramel clair retirez vous du feu et ajoutez vos grains de sel
4)Versez chaud dans des bocaux bien propres fermez les et retournez a l'envers dans une bassine que vous remplirez alors d'eau froide et de glaçons laissez refroidir dedans(30minutes environ) puis vous les sortez vous les essuyez et vous les rentrez dans un endroit sec et a l'abri de la lumière
Je vous laisse le plaisir de la dégustation la 1ere fois.........
vous pouvez faire de même avec noisettes ou amandes
a bientôt et dites nous
Chef Patrick

*Pour éviter que votre lait colle