Bonjour
Voici une recette de poulet sauté aux lambis
certes elle vous viendra d'un "Métro" en l'occurrence moi(sourires) mais je vous en assure le succès
nous l'appellerons donc
Le poulet sauté aux dés de lambi du chef Patrick(re sourires)
pour 4 a 6 personnes
1kg de lambis bien nettoyés
1 gros poulet coupé en 8
Pour le bouillon
thym,laurier,cives ,1piment,3 gousses d'ail dégermées et écrasées 2 tomates coupées en gros morceaux,2 grosses cuillers de concentré de tomate
sel
huile d'olives(si possible)
Progression de la recette
1)Dans un grand faitout mettez tous les éléments du bouillon puis ajoutez 3 litres d'eau faites une ébullition ,salez puis ajoutez vos lambis cuisson 35 minutes a découvert
2)Pendant ce temps dans une grande cocotte allant au four versez votre huile puis faites revenir de tous les côtés vos morceaux de poulet salez et poivrez puis mettez vous hors du feu en laissant votre cocotte couverte
3) Voilà 35 minutes vos lambis sont presque cuits
avec un écumoire sortez les de votre bouillon et sur votre plan de travail coupez les en gros carrés et laissez réduire votre cuisson de moitié puis allumez votre four a 180°(th6)
4)Sur le feu mettez votre cocotte ou se trouve votre poulet puis ajoutez les lambi et passez la cuisson dessus au chinois(passoire) refaites un bouillon ,cuisson au for dans votre cocotte couverte 45 minutes
voilà sortez votre cocotte ouvrez la puis ajoutez le jus d'un citron vert
Sentez vous déjà les odeurs qui envahissent votre cuisine?
Servez si vous le voulez avec un bon riz créole
a bientôt
Chef Patrick a qui il ne manque que le soleil des iles