bonjour
je viens d'appeler mon frère Luc sommelier émérite
voici son conseil et ses appréhensions
c'est vrai qu'une sauce vinaigrée avec des câpres en plus est difficile a assortir puis en réfléchissant il vous conseille un petit bourgogne
blanc de St-Bris(près d'Auxerre ,Coulanges et Irancy)
voilà a bientôt et dites nous
Chef Patrick