bonjour
Voici la recette déposée dans nos grimoires
Pour 1 kg de moules
cuisez les "a la marinière"*
puis les décoquiller et les gardez au chaud
Dans une cocotte faire fondre au beurre une mirepoix de carottes et oignons(100gr) puis ajoutez le jus de cuisson des moules ajoutez alors 10cl de crème liquide et 1 cuiller a soupe de purée de tomate
faites réduire d'1/3 puis mixer votre sauce et passez la la remettre a chauffer en lui ajoutant 1trait de jus de citron et 30gr de carrés de beurre en fouettant puis versez la sauce brulante sur vos moules et parsemez de de persil ciselé finement
voici la recette "classique" pratiquement mot a mot des moules a la bordelaise
a bientôt et dites nous
Chef Patrick
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/moules-a-la-mariniere-142.htm