bonsoir
Voici donc le saindoux ancestral de la famille(nous les Asfaux)
Coupez en morceaux des pannes du gras (près de la couenne) et du lard gras de poitrine
Passez alors tout cela au hachoir mettez a fondre en rajoutant un peu d'eau 1 litre pour 5 kg de gras
remuez souvent (cuisson douce 4heures)en écumant puis alors passez au torchon et récupérez dedans les graillons dont vous vous servirez en les refaisant un peu rôtir dans votre faitout
voici a vous maintenant
Chef Patrick