bonjour
Voici donc
La recette de magret de canard et lamelles de bananes plantain du chef Patrick
Recette pour 4 personnes
2 beaux magrets de mulard
4 bananes plantains épluchées et taillées en tranches fines en biseaux
50gr de lardons fumés et sautés
25cl de crème liquide 30%
1 pointe de poudre de piment oiseaux
sel et poivre du moulin
Progression de la recette
1)Dans une cocotte mettez vos magrets côté peaux salez poivrez puis faites les cuire ainsi 6 minutes ,et remettez coté chair 2 minutes puis retirez vos magrets sur une assiette
2)Remettez votre cocotte sur le feu rajoutez un peu de gras puis ajoutez vos lamelles de bananes faites les revenir 2 minutes salez(peu) poivrez puis au dernier moment ajoutez vos lardons sautés puis débarrassez sur une plaque
3)Allumez votre four a 150°(th5)
4)Sur votre plan de travail taillez des tranches fines de magrets puis entre chaque insérez une ou 2 tranches de bananes reconstituez donc vos magrets sur un plat couvrez d'un papier d'alu et passez 8minutes au four
5)Juste le temps pour vous de faire réduire la crème d'un tiers en ajoutant un peu de sel et de piment
voila vous servirez cette petite sauce a part

bonne recette et dites nous(sourires)
Chef Patrick